Elk beroep heeft zijn eigen kleine dingen en geheimen. Het beroep van barman is geen uitzondering. De geheimen van het werk van de barman verhogen niet alleen de snelheid van de klantenservice, maar geven hem ook een positieve indruk. Een goede ervaren barman kent alle geheimen van zijn werk, waardoor hij klanten snel en efficiënt kan bedienen en dus meer kan verdienen.
Speciale effecten
De citrusschil die overblijft van het fruit is een echte schat in de handen van een professional. Vuur trekt al lang mensen aan - barbezoekers zijn geen uitzondering. Knijp voor het serveren van een drankje aan een klant de etherische olie van de in stukjes gesneden schil op een brandende lucifer - een vuurwerk van klantindrukken, en dienovereenkomstig wordt u een goede tip gegeven.
Alles bij de hand
Elk werk wordt gestopt door het zoeken naar de benodigde stoffen en gereedschappen en componenten, het werk van een barman - meer nog. Hij moet immers veel dingen binnen handbereik hebben, variërend van sieraden tot direct eindigend met drankjes. Als de barman in het "park" iets van zijn plaats neemt en het dan niet terugzet, dan zal hij de volgende keer dat hij dit ding nodig heeft, er lang naar moeten zoeken, wat niet bijdraagt aan de snelheid van klantenservice. Beginnende bartenders kunnen achter de toonbank (bezoekers kijken daar immers niet) stukjes papier opplakken met herinneringen aan waar welk item moet zijn.
Waarom files?
Sommige bars hebben emmers of enorme cognacglazen met kroonkurken. Bezoekers denken dat dit slechts een decorstuk is, maar in feite is het een zeer functioneel iets. Immers, zelfs thuis tijdens een feest, verloren velen de kurk uit een fles, laat staan een instelling waar enorm veel van deze flessen zijn. Het is daarom het beste om de kurk op dezelfde plaats te zetten - in dit geval in een bak met kurken - zodat je hem altijd kunt vinden en gebruiken indien nodig.
Cocktailbuizen
Cocktailbuizen zijn een apart onderwerp. Vergeet niet dat bezoekers nog steeds het rietje in de mond nemen. En aangezien veel mensen preuts zijn, is er een regel: neem de buis alleen bij de bocht (golf), en niet bij de bovenkant, zoals veel onervaren barmannen doen tijdens de toestroom van bezoekers. Als de buis geen bocht heeft, moet u deze in het midden nemen, maar niet bij het deel dat klanten in hun mond nemen.
Vooral tijdens het werk ziet de barman er voortreffelijk uit, die de buis met een speciale tang pakt. Trouwens, tijdens verschillende wedstrijden onder barmannen (er zijn er) gebruiken professionals, om er in de ogen van de jury voordelig uit te zien, deze techniek.
Sprankelende glazen
Velen hebben gezien, komend naar de bar, dat de barman de glazen afveegt/poetst met een servet. En als alle glazen al zijn ingewreven, wat moet de barman dan doen? Vlak voor het serveren van het drankje aan de bezoeker een reeds schoon glas lichtjes polijsten. Ten eerste zal de klant het leuk vinden (wat betekent dat hij meer tips zal geven), en ten tweede is het noodzakelijk volgens de eisen van hygiëne.
Ondanks dat de bril al schoon is, komen er voor het oog onzichtbare stofdeeltjes op af. Linnen servetten zijn geweldig voor het polijsten van glazen, en elke stof die goed vocht absorbeert, kan worden gebruikt voor het polijsten. Opgemerkt moet worden dat champagneglazen en biergerei niet gepolijst zijn. Trouwens, bij het serveren aan de balie moet een glas met een drankje op een standaard (vuur) of een servet worden geplaatst.
Deze items hebben verschillende nuttige functies:
- service-esthetiek. Het is immers altijd prettig als je glas niet alleen op het aanrechtblad staat, maar op een mooie beerdekkel;
- tijd besparen. Als de drank morst, hoeft de barman de toonbank niet opnieuw af te vegen.
- efficiëntie en snelheid van dienstverlening. Als er meerdere barmannen aan de balie werken, wordt de bezoeker bediend door degene die als eerste een servet of een vuur op de balie legt. Dit voorkomt dubbele bestellingen.
