Er is een mening dat ober zijn uiterst eenvoudig is, dat dit werk geen speciale kennis en training vereist. In werkelijkheid moet een goede ober echter veel vaardigheden hebben, waarvan sommige professioneel kunnen worden genoemd.
instructies:
Stap 1
De ober is het gezicht van het etablissement. Voor de populariteit van een café of restaurant zijn lekker eten en een gezellige sfeer niet genoeg. De kwaliteit van de dienstverlening is voor veel bezoekers een van de belangrijkste factoren bij het bezoeken van een restaurant. En de onveranderlijke regel voor een ober die klanten ontmoet, bedient en begroet, is goodwill en vriendelijkheid jegens alle bezoekers.
Vergeet niet te lachen. De ober moet behulpzaam zijn, maar niet opdringerig. Hij moet ook professionele tact hebben. Om aan dit beroep te wennen, moet je een benadering van verschillende mensen kunnen vinden, om te weten hoe je een persoon geliefd kunt maken bij jezelf.
Stap 2
U moet de regels voor het serveren en de volgorde van het serveren van gerechten kennen. Ook moet de ober goed thuis zijn in het voorgestelde menu. Er zijn kleine geheimen voor kwaliteitsservice, zoals de mogelijkheid om gerechten mooi te presenteren.
Stap 3
Veel obers rekenen op een fooi. Maar dit mag de kwaliteit van de dienstverlening niet aantasten. En zelfs als de klant geen kelnerstaak is, is er geen manier om goodwill te veranderen in kilheid. Al was het maar omdat de reden voor het ontbreken van fooien is dat de klant nu geen kleingeld heeft. En de volgende keer kan dezelfde bezoeker een fooi achterlaten. In Rusland is er geen eenduidige regel over fooien. In sommige etablissementen laten ze transparant doorschemeren dat ze verwachten ze te ontvangen. Ergens wordt het niet eens geaccepteerd. De tip varieert ook. Er zijn bijvoorbeeld eliteclubs waar het huren van een tafel voor de avond enkele duizenden roebel kost. En ook daar kan de grootte van de fooi oplopen tot drie nullen. Het is een vergissing om te denken dat de fooi altijd volledig naar de ober gaat aan wie hij is overgelaten. Ook hier hebben verschillende instellingen een verschillende benadering. Een fooi kan bijvoorbeeld gelijkelijk worden verdeeld over de hele ploeg, ongeacht wie hoeveel van klanten heeft ontvangen.
Stap 4
Als u het beroep van ober kiest, moet u begrijpen dat het moeilijker en moeilijker is dan algemeen wordt aangenomen. De ober brengt enkele uren op zijn voeten door, ongeacht zijn humeur, hij zou met klanten moeten glimlachen. Met de juiste benadering van dit werk kun je echter een behoorlijk inkomen en plezier halen uit het communiceren met mensen.
