Het openen van een bar betekent winstgevende investering en minimaal risico. Omdat de verliezen en vaste activa veel minder zijn dan bij het starten van een restaurantbedrijf.
Dus waar moet je aan denken:
- Zoek een kamer voor een bar. De meest geschikte optie is de eerste verdieping, bij voorkeur in een utiliteitsbouw. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om de kwaliteit van nutsvoorzieningen te controleren, de slibbenaderingen en ingangen veilig zijn, het pand voor een lange termijn te huren en met een marge van ruimte voor nieuwe ideeën.
- Je moet je duidelijk voorstellen wie je klanten zijn: wie "woont" in het gebied waar je voor de kamer zorgde, hoe mensen zich kleden, wie er 's avonds meer op straat is, enz.
- Bar-concept. In de regel komt het in alles terug: interieur, assortiment, uniformen, muziek. Zelfs de naam van de bar moet overeenkomen met het concept, ermee geassocieerd worden. Klanten moeten weten dat deze bar voor hen is.
- Berekening van fondsen. Probeer uw kosten te minimaliseren. Alles moet met redenen omkleed en doordacht zijn. Materiaalkosten, huur, vergunningen. De voorraad fondsen voor alcohol en voedsel voor een maand, evenals fondsen voor personeelssalarissen.
- Elke zakenman moet zijn bedrijf deskundig en objectief evalueren vanuit een economisch oogpunt. U moet de kennis hebben om de terugverdientijd, winstgevendheid, break-even punt te berekenen.
- Service- en controleschema's om diefstal uit te sluiten. Vestigingen sluiten vaak wegens gebrek aan winstgevendheid. En barmannen krijgen vaak meer dan de eigenaar en werken met een officieel salaris van vijfduizend. Als er geen controleschema's zijn, kan diefstal 50% van de opbrengst kosten.
- Personeelsmotivatie en salarissystemen. De bar is een mensenintensieve aangelegenheid, dus het personeel speelt de belangrijkste rol. Als er geen motivatie is, kan hij het publiek wel eens afschrikken.
- Organisatie van de verkoop. Het opleiden van personeel is belangrijk in het kader van nieuwe vaardigheden, bijvoorbeeld om de snelheid van de dienstverlening te verbeteren. U moet uw barmannen zo organiseren dat er geen ondervulling en betalingen zonder cheque zijn. Aantrekkelijk assortiment voor alle bezoekers. De verkoop kan gestimuleerd worden door noviteiten, ongebruikelijke presentaties en bartendershows, etc.
- Delegatie van bevoegdheden. In de beginfase moet je alles zelf doen. Als alle bedrijfsprocessen zijn geoptimaliseerd, kunt u gaan vertrouwen.
- Om een veelgevraagde bar te openen, moet je het proberen, maar het zal zeker zijn winst opleveren met de juiste aanpak.
