Een van de belangrijkste kenmerken van het werk van een ober is dat ze elke dag en de hele dag met mensen moeten communiceren. Veel hangt af van deze communicatie. Dit kan het imago en de reputatie van de vestiging aantasten. Uiteraard kan de samenstelling en het aantal bezoekers hiervan afhankelijk zijn. Natuurlijk hangt het niveau van het bedienend personeel aanzienlijk af van het prestige van het etablissement, maar in elk zichzelf respecterend etablissement is de ober verre van de laatste werknemer, zelfs ondanks zijn soms niet het hoogste salaris.
instructies:
Stap 1
Om een waardige vertegenwoordiger van dit beroep te worden, moet je enkele regels strikt volgen. Let allereerst op je uiterlijk. Natuurlijk zorgt elk restaurant voor overalls voor zijn personeel, maar het schoonhouden is jouw taak. Verander of was je uniform op tijd. Voorkom dat bezoekers sausdruppels of ander eten op je mouw zien. Voor de bezoekers ben jij het gezicht van het restaurant. Haar, gezicht, handen - alles moet in perfecte staat zijn. Netheid en netheid zouden voor jou de norm moeten worden, want daar is niets mis mee.
Stap 2
Als je met bezoekers praat, denk dan alleen aan hen, aan de bestelling, aan je werk. Als je naar je werk komt met een niet erg goede bui of gemoedstoestand, laat je problemen dan buiten het restaurant. Bezoekers zijn niet verantwoordelijk voor het feit dat je problemen hebt en er niets mee te maken hebt. Zij kunnen je ook niet helpen. Trouwens, maak in dit geval van de gelegenheid gebruik om even te ontsnappen aan de dagelijkse beslommeringen. Communicatie bij bezoekers is immers veelzijdig, niet elke klant bestelt droog en zegt geen woord meer. Veel bezoekers staan open voor communicatie en verwachten dat ook van jou. Vertel ons over de samenstelling van een gerecht, als je er interesse in hebt, grap dan als het passend is in jouw situatie. Kortom, win de bezoeker voor jezelf, vrolijk hem op voordat je gaat eten.
Stap 3
Wees echter niet te opdringerig. Wees geduldig, elke bezoeker is anders en het is jouw taak om elke bezoeker van dienst te zijn. Variaties in de communicatie met zo'n verscheidenheid aan klanten kunnen een soort kunst worden genoemd. In sommige gevallen zul je zelfs bepaalde kennis van de psychologie moeten toepassen.
Stap 4
Als je naar het werk van een ober kijkt, merk je niet al zijn complexiteiten op. Dit betekent dat veel vertegenwoordigers van dit beroep ook uitstekende acteurs zijn. Trouwens, obers moeten hun communicatie op het werk diversifiëren, niet alleen om de reputatie van het etablissement te behouden, maar ook om voortdurend te verbeteren, een gemeenschappelijke taal te leren vinden met elke klant.
