Het zijn niet alleen de koks of obers die meehelpen om een prettige indruk van het restaurant achter te laten. Er is er een wiens werk niet zo zichtbaar is, maar hard nodig. Dit is de beheerder. Hij doet een aantal belangrijke dingen zonder welke een goed restaurant niet goed zou zijn.
De beheerder van een restaurant of café wordt ook wel manager of manager genoemd. De essentie verandert niet. Dit is een persoon die veel beslist in een restaurant en die absoluut niet te vermijden is.
Hoe kom je aan een bestuursfunctie?
Er zijn twee meest voorkomende opties om restaurantbeheerder te worden. De eerste kan loopbaangroei worden genoemd. Die. deze functie wordt gegeven aan iemand die al enige tijd in een restaurant heeft gewerkt, bijvoorbeeld een ober of een kok. De nuance is dat deze persoon organisatorische vaardigheden moet hebben en een verlangen om goed te werken.
De tweede optie is dat de persoon de nodige specialiteit heeft ontvangen en dat hij een document heeft dat bevestigt dat hij over vaardigheden op dit gebied beschikt. Organisatorische vaardigheden zijn nog steeds nodig.
Verplichtingen van de beheerder
Een van de taken is het werven van personeel. Het is best moeilijk en verantwoordelijk. Werken in een restaurant, nachtclub of café trekt vaak gewetenloze en oneerlijke mensen aan. Voor hen is werken in zo'n instelling een manier om winst te maken en hun financiële toestand te verbeteren, niet alleen met eerlijk verdiend geld. In dergelijke gevallen moet de beheerder onderscheidingsvermogen hebben en het vermogen hebben om dergelijke neigingen in een persoon te onderdrukken. Ongewenst gedrag en oneerlijk werk van één medewerker kan immers de reputatie van de hele instelling ruïneren.
Even belangrijk is dat de nieuwe persoon in het bestaande team past. De kwaliteit van het gehele restaurant hangt hiervan af.
De taken van een goede manager omvatten ook kennis van de basisnormen van de etiquette en controle over de naleving ervan door al het werkende personeel. Een dergelijke controle zal onaangename situaties helpen minimaliseren en er zal weinig overlap zijn tussen personeel en klanten.
Een goede beheerder moet van tijd tot tijd verschillende trainingen geven aan het personeel dat in de hal werkt. Ze kunnen conflictsituaties bespreken die zich voordoen en manieren om deze op te lossen.
De beheerder moet kunnen werken met verschillende kassa's, goede beheersing hebben van speciale programma's die in openbare horecagelegenheden worden gebruikt. PC-vaardigheden zijn ook vereist.
Een andere directe verantwoordelijkheid van een restaurant- of cafémanager is om het management te helpen, te communiceren met hogere autoriteiten, het werk van al het personeel te plannen en toe te zien op de naleving ervan, evenals de uitvoering van alle beschikbare instructies.
Het lijkt misschien alsof een beheerder best moeilijk is. Maar als je organisatorische vaardigheden hebt, evenals een grote wens om te werken en iets nieuws te leren, dan zal dit soort activiteit leuk zijn.
