Cavist is assistent bij de selectie van elitewijnen. Hij kan het verhaal van de oorsprong van de drank vertellen, de smaak in detail beschrijven, een optie kiezen rekening houdend met de individuele kenmerken van de klant. Cavisten verbeteren voortdurend hun kwalificaties.
Cavist is een nieuw beroep. Dit zijn mensen die verkopers en adviseurs zijn van elite-alcohol. Ze werken in een smalle specialisatie. Sommige mensen noemen deze mensen "wijn fijnproevers" die niet drinken, maar alleen de drankjes proeven. Er wordt aangenomen dat een echte professional minstens 250 wijnmonsters per jaar moet proeven.
Hoe werkt cavis?
Bij de keuze kijkt de koper niet alleen naar het merk van de drank, maar ook naar het oogstjaar, rijpingsperiode, fabrikant. De cavist helpt in alle opzichten de wijn te kiezen, zodat hij zowel zijn product als de sommelier begrijpt.
Zo'n professional heeft vaak een stabiele klantenkring. Toevallig wisselt hij van werkplek voor een andere boetiek en verhuizen alle klanten met hem mee. Het succes van veel high-end winkels wordt dan ook grotendeels bepaald door de professionaliteit van de cavist.
Wat moet een cavist zijn?
Net als een adviseur moet hij beschikken over:
- goede communicatie vaardigheden;
- stressbestendigheid;
- een zekere psychologische voorbereiding.
Zo'n specialist heeft voldoende kennis op het gebied van warenwetenschap en handel, is goed op de hoogte van de informatie over de juridische ondersteuning van de verkoop, aangezien de verkoop van alcoholische dranken in ons land nauwlettend wordt gevolgd.
Cavist is een goede menchandiser, aangezien hij alcohol correct in de verkoopruimte plaatst, productlijnen en assortimentsmatrices vormt. Hij moet een ontwikkeld gevoel voor smaak en geur hebben.
De hoofdtaak van zo'n manager zal altijd verkoop zijn. Het beroep gaat ervan uit dat hij elke klant kan "bereiken", hem de juiste drank kan aanbieden. Een cavist moet de wensen van zijn klanten kunnen voorspellen, de geschiedenis van de behandeling bij elke klant onthouden. Zowel mannen als vrouwen kunnen hierin succesvol zijn.
Cavisten in Rusland
Tegenwoordig wordt in ons land de markt voor dergelijke specialisten net gevormd, maar de namen van de professionals zijn al bekend. Er is een actieve strijd om het beste personeel tussen boetieks.
De vraag naar specialisten is groter dan het aanbod, er verschijnen verschillende betaalde cursussen, waardoor niet alleen een nieuw beroep kan worden verworven, maar ook meteen een goedbetaalde baan. Bijna alle binnenlandse sommelierscholen bieden gespecialiseerde training om medewerkers van elite wijnwinkels op te leiden.
Cavisten zeggen dat er veel kennis komt tijdens het werk en bij masterclasses van leveranciers. Bij elk nieuw wijnmerk hoort een merkverhaal, wijnverhaal en proeverij. Seminars en wedstrijden worden actief gehouden. Voor een succesvolle loopbaanontwikkeling moeten cavisten zich ook bezighouden met zelfstudie.
Carrière en verdiensten
Eigenaars van wijnboetieks zeggen dat het erg moeilijk is om een echte professional te vinden. Bovendien veronderstelt dit gebied:
- continue professionele ontwikkeling;
- ontwikkeling van communicatieve vaardigheden;
- je eigen horizon verbreden.
Met de juiste aanpak is het mogelijk om te groeien van een kleine winkelmedewerker tot een specialist van wereldformaat.
Het salaris van beginnende specialisten is klein - het ligt in het bereik van 30 duizend roebel. Naarmate ervaring wordt opgedaan, bereikt het 50 duizend roebel. en hoger. In veel organisaties hangt het direct af van het verkoopniveau. Daarom worden verschillende bonussen en bonussen voor het vervullen van het plan toegevoegd aan de aangegeven cijfers. De beroemdste professionals hebben een salaris van 100 duizend roebel.
Moeilijkheden in het werk van een cavist
De werkplaats van de specialist is een wijnkelder. Een vakman moet zich voortdurend aan de regels houden met betrekking tot het handhaven van de gewenste temperatuur en luchtvochtigheid. Om ervoor te zorgen dat wijndranken hun eigenschappen niet verliezen, is er ook voor speciale verlichting gekozen.
Een cavist moet voldoen aan de principes van het vormen van een assortimentsportfolio. Als wat de klant wil niet beschikbaar is, is er altijd een risico om het te verliezen. Soms is het de verantwoordelijkheid van een specialist om zeldzame drankjes te vinden en te bestellen. Hiermee kunt u klanten uit andere steden aantrekken.
De moeilijkheid ligt in het feit dat niet iedereen de "test met wijn" kan doorstaan. De drankkiezer heeft altijd alcohol in het toegangsgebied. Gratis monsters worden verzonden door wijnmakers, er worden vaak proeverijen gehouden. Veel mensen begrijpen niet dat je, om informatie over de drank te krijgen, het niet kunt doorslikken, gewoon het aroma inademen, de minimale hoeveelheid van de drank nippen.
